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  微博称“南京猪肉含铅量超标” 南京官方昨紧急辟谣
  监管部门表示,南京市场猪肉符合国家无公害猪肉标准

  ■专家核实相关论文结论有硬伤,第一作者昨晚微博道歉

  一份引发质疑的调查

  南农大动物科技学院一篇论文:

  本试验就南京和潍坊市的农贸市场和大型超市的猪肉进行随机抽样,检测猪肉腿肌中重金属(砷、铅、镉、汞、铬、铜)及部分矿物质微量元素(铁、锰、锌)的含量。结果表明,潍坊的猪肉检测指标均符合我国肉食品中的卫生标准,可以安全食用,但南京部分猪肉中存在一定的铅超标现象,超标率达38.46%;所检猪肉中锰的含量较低,锌的含量较高。

  一则吓人一跳的微博

  @环保董良杰:

  【南京猪肉含铅超标】 添加剂或污染饲料喂多了,猪肉里的重金属已成为关心热点。南京农大动物学院研究员随机检测潍坊和南京市场上的猪肉发现,潍坊猪肉尚好,南京猪肉铅超标率达38.46%。铅超标可致暴力、降低智商.铅在食物链上传递,猪变更蠢无所谓。人吃多了会变得凶狠又愚蠢。这次测的是猪腿肉,建议消费者,那些猪内脏就不要吃了,不光重金属积累多,激素和POP积累也不少。

  “南京猪肉含铅超标!”昨天,“@环保董良杰”在微博上说,“南京农大动物学院研究员随机检测潍坊和南京市场上的猪肉发现,潍坊猪肉尚好;南京猪肉铅超标率达38.46%。”这条微博引起了极大关注,被网友们转发了几千次。

  对此,南京市相关监管部门第一时间介入调查。截至昨晚,真相终于水落石出,南京市委宣传部官方微博“@南京发布”称,“@环保董良杰”引用的文章中所使用的食品安全标准存在差错,导致结论错误,南京猪肉并不存在铅超标的问题。该论文作者也承认引用标准错误,文字叙述不严谨。

  □现代快报记者 安莹

  消息溯源

  “猪肉铅超标”说

  源自南农大一论文

  昨天上午7点半,“@环保董良杰”发布一则微博称:“南京农大动物学院研究员随机检测南京市场上猪肉,发现南京猪肉铅超标率达38%”。因为这位网友的实名认证为“原美国夏威夷大学环境专家董良杰”,再加上微博内容关乎食品安全,短时间内这条微博就被疯狂转发。

  根据“@环保董良杰”微博提供的链接,现代快报记者检索到了“猪肉含铅”的消息来源,这是南京农业大学动物科技学院发表在2011年《养猪》期刊上的文章,名为《南京和潍坊猪肉中重金属及部分微量元素含量调查》。

  文章第三作者、南京农业大学动物科技学院教授周岩民说,他们在2011年7月在南京农贸市场随机购买13个摊位的猪肉,在潍坊购买了个8摊位的猪肉,进行处理分析。实验结果为:南京猪肉中砷、镉、铬、铜的含量均符合我国肉食品卫生标准。只有铅超标,合格率为61.54%。而潍坊抽检猪肉各检测指标均符合标准。

  猪肉中为何也会含有铅以及其他重金属呢?周岩民解释说,饲料、饮用水和屠宰中器具使用不当。有些猪可能吃的饲料来自于种在马路或高速公路边的玉米,这些玉米长期被汽车尾气(含四乙基铅)污染,含铅量比较高。

  专家核实

  采样不规范、设备未认证、引用标准错误

  昨天,南京市农委质量处和农林执法总队负责人,与南京农业大学动科院进行了相关论文核实。

  经与南农大动物科技学院领导和原论文指导老师及作者交流,这篇“论文”暴露出检测实验室未经认证、引用标准错误、样本采集不足等诸多问题。最终导致 “南京部分猪肉中存在一定的铅超标现象,超标率达38.46%” 的错误结论。

  一是研究论文的猪肉铅检测实验室不具权威性。该实验室是南农大动物科技学院畜产品质量检测实验室,该实验室相关仪器设备没有经过国家法定部门计量认证,实验室也未通过国家质量机构认证,同时,本次采样时,也没有按照国家采样规范实施采样,因此本次猪肉铅含量检测数据没有可信性,更不能作为南京市场猪肉铅超标认定的依据。

  二是研究论文结果判定依据引用不当。该研究采样13份,铅含量最高值每千克0.13毫克,作者判定结果是错误地引用了NYT 843-2009 绿色食品“肉及肉制品”标准,即猪肉铅含量低于每千克0.1毫克。而按照GB 2707-2005国家鲜畜肉卫生标准,猪肉铅含量不得超过每千克0.2毫克,应为100%合格。

  三是该文作者在采样方面存在不规范性,样本量过少,不足以代表南京市场猪肉质量状况。学校方面、作者和指导老师均承认,由于对国家法律法规和相关标准缺乏学习,采样缺乏规范,引用标准错误,文字叙述不严谨。

  论文涉及的样本猪肉标准“被提高”

  “即使抛开检测设备、采样等方面的问题,单单是引用标准,就产生谬以千里的错误。因为这名学生采集的猪肉是市场上的普通猪肉,标准完全符合国家无公害猪肉的标准,但作者却用‘绿色猪肉’的标准去判定,结论肯定是错误的。”一位专业人士告诉记者。

  南京市农委总农艺师施泽平表示,论文中引用的标准并非是“国标”(《中华人民共和国农业行业标准——无公害食品 猪肉》NY5029/2008),而是绿色猪肉的标准(中华人民共和国农业行业标准——绿色食品 肉及肉制品NY/T843/2009),这个标准要比“国标”严格。而这批猪肉并没有超过“国标”的限值。

  据记者了解到,根据我国绿色猪肉的标准,铅含量的限值为0.1毫克/千克。“无公害”的标准要稍微宽松一些,铅含量的限值为0.2毫克/千克。

  部门回应

  南京市场猪肉符合国家无公害标准

  这一微博引起了市民对于南京猪肉安全的关心。昨天上午11点,南京市政府分管秘书长主持召开了由市食品安全办公室、农委、工商、商务等有关部门负责人参加的会议,对该事件进行核实查处,会议提出由市农委牵头,赴南京农业大学动物科学院就论文报道的检测结果进行核实,由市工商部门对市场销售的猪肉开展专项监督检测。

  昨晚,南京市农委在调查后表示,南京市场猪肉符合国家无公害猪肉标准。据介绍,近年以来,为了有效开展农产品质量安全风险监测和安全评估,省市农业部门一直组织开展了包括猪肉在内的食用农产品质量安全例行监测,依据国家无公害食品 猪肉的质量安全标准,未发现猪肉铅超标现象。

  另外,近期南京立即组织相关部门对市场销售猪肉开展专项监督检测。

  作者道歉

  论文第一作者发微博解释并道歉

  昨天晚上,现代快报记者第一时间联系到了论文的第一作者,她是一位“85后”,目前是在南农大攻读动物营养与饲料科学方向的研究生。电话中这位学生有些郁闷和慌乱,甚至连自己的手机号码都背错了。昨天一整天,她都在为这篇论文的结果对来访媒体进行解释,“‘@环保董良杰’微博上的一段话来自于文章摘要……的确在写文章的时候有一些失误的地方,没有具体说清楚猪肉含铅量标准问题,没想到会带来这么大的风波。”

  就在晚上7点左右,这位学生临时注册了一个微博,专门进行道歉和解释。”感谢大家对《南京和潍坊猪肉中重金属及部分微量元素含量调查》一文的关注,由于本文内容涉及到食品安全信息,且本人对猪肉质量标准缺乏全面了解,才得出错误结论。正确结论应为‘南京市此次抽检猪肉全部符合无公害猪肉的标准,61.54%符合绿色猪肉的标准。’本人对错误结论造成的影响表示歉意。

  网络辟谣

  新浪微博最先辟谣

  定为不实消息

  就在微博发出的第一时间,南京农业大学的相关专家就对这条“不实消息”进行网络举报, “@狗狗卖身求offer”申诉说,原文为动物学院硕士生所写,采样样本数南京为13头猪,潍坊为8头猪,随机样本少得可怜,仅以此判断出38%的超标率,未免将科学研究当做街头笑谈。昨天下午,申诉成功。新浪在“南京猪肉含铅超标”的微博上标注了“此内容为不实消息,已处理。”

  “@南京发布”

  用网络语言澄清

  昨晚8点30,“@南京发布”继此前发了一条微博之后,又发了第二条微博,对“南京猪肉含铅”一说予以澄清。同时,博主还将这条微博置顶。尤为值得一提的是,这条微博从头到尾运用“网言网语”,虽然扎实却轻松还原了求证事实真相的过程,更加让网友容易接受。

  紧接着,昨晚9点30分左右,“@南京发布”又发了第三条微博,引用科学松鼠会成员的微博,赞扬理性网友判断。一晚连发3条微博,也使得相关“猪肉含铅”谣言逐步平息。

  名人微博盲目转发

  理性网民提出质疑

  尽管这是一篇存在很多错误的论文,但下午4点,微博转发量已超过2000次,评论也超过500条,拥有近450万粉丝的网络名人薛蛮子也对此进行转发。然而,这些网友在转发时并未对文章进行考证,甚至不少人连原文都没有看过,就一窝蜂盲目转发。但是,这一微博也引起不少理性网民特别是具备专业知识网民的质疑。国内著名科学论坛“科学松鼠会”成员“松树云无心”就在第一时间指出这篇文章中所使用的安全标准存在问题,并认为该论文引用标准错误,表述不当。网友“若是埃”在留言中说:“这引用的是去年的论文,考虑滞后性,有什么依据说现状也超标呢?”


 
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