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肉味粉BA3Z的应用
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肉味粉BA3Z应用指南
产品特点 |
Ø 具有竞争力性价比 |
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Ø 香味纯正(能有效的与其它香味产生协同效应,使香味更饱满) |
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Ø 低盐(较酵母提取物、水解蛋白、酱油粉) |
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Ø 色泽自然、稳定 |
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Ø 流动性良好 |
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Ø 抗潮性良好 |
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应用特点 |
1、可部分取代其它肉类提取物 |
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2、可取代水解蛋白、酵母提取物、酱油粉 |
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3、可部分取代味精,有一定的增鲜效果 |
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4、可做为填充料(可增色生香) |
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5、呈色效果良好(可取代色素) |
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6、对其它氮有明显的补充作用 |
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应用示例 |
示例1:鸡 粉 |
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Ø 盐 |
35%*0.70 |
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Ø 糖 |
15%*3.0.00 |
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Ø 味精 |
10%*8.5.00 |
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Ø I+G |
0.6%*140.00 |
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Ø 干贝素 |
0.2%*20.00 |
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Ø 香精(头香) |
0.5%*75.00 |
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Ø 香精(鸡肉粉) |
2%*45.00 |
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Ø 玉米淀粉 |
7%*3.00 |
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Ø 麦芽糊精 |
15%*3.00 |
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Ø 复合香辛料 |
0.1%*50.00 |
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Ø 肉味粉BA3Z |
15%*10.00 |
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合计成本 |
6.29元/KG |
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示例2:鸡精粉 |
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ü 盐 |
55%*0.70 |
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ü 糖 |
15%*3.00 |
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ü 味精 |
5%*8.5.00 |
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ü I+G |
0.3%*140.00 |
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ü 干贝素 |
0.2%*20.00 |
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ü 香精(头香) |
1%*75.00 |
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ü 玉米淀粉 |
5%*3.00 |
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ü 麦芽糊精 |
10%*3.00 |
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ü 复合香辛料 |
0.1%*50.00 |
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ü 肉味粉BA3Z |
10%*10.00 |
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合计成本 |
3.97元/KG | |
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