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  肉味粉BA3Z的应用
 
肉味粉BA3Z应用指南

产品特点
Ø         具有竞争力性价比
 
Ø         香味纯正(能有效的与其它香味产生协同效应,使香味更饱满)
 
Ø         低盐(较酵母提取物、水解蛋白、酱油粉)
 
Ø         色泽自然、稳定
 
Ø         流动性良好
 
Ø         抗潮性良好
 
 
应用特点
1、可部分取代其它肉类提取物
 
2、可取代水解蛋白、酵母提取物、酱油粉
 
3、可部分取代味精,有一定的增鲜效果
 
4、可做为填充料(可增色生香)
 
5、呈色效果良好(可取代色素)
 
6、对其它氮有明显的补充作用
 
 
应用示例
示例1:鸡 
 
Ø         盐
35%*0.70
 
Ø         糖
15%*3.0.00
 
Ø         味精
10%*8.5.00
 
Ø         I+G
0.6%*140.00
 
Ø         干贝素
0.2%*20.00
 
Ø         香精(头香)
0.5%*75.00
 
Ø         香精(鸡肉粉)
2%*45.00
 
Ø         玉米淀粉
7%*3.00
 
Ø         麦芽糊精
15%*3.00
 
Ø         复合香辛料
0.1%*50.00
 
Ø         肉味粉BA3Z
15%*10.00
 
合计成本
6.29元/KG
 
示例2:鸡精粉
 
ü          盐
55%*0.70
 
ü          糖
15%*3.00
 
ü          味精
5%*8.5.00
 
ü          I+G
0.3%*140.00
 
ü          干贝素
0.2%*20.00
 
ü          香精(头香)
1%*75.00
 
ü          玉米淀粉
5%*3.00
 
ü          麦芽糊精
10%*3.00
 
ü          复合香辛料
0.1%*50.00
 
ü          肉味粉BA3Z
10%*10.00
 
合计成本
3.97元/KG

 
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